半熟芝士

作者： 橙孩子

轻度烘焙法。通过调温控制火候，表面上色，内部水嫩，造就轻盈如云朵般的口感。 此方4寸可以做4个，烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。 (不按方子要求模具做的，时间温度没参考价值，成品也很难达到应有的状态与风味。方子没问题的，也请亲们尊重作者的付出，不要乱打分。) 关注本人公众号 | 微米的后花园 千聊直播间 | 微米的后厨房 更多简单快手家常美点细节讲解 https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm 我的个人微信号zjorangegirl

用料

• 奶油奶酪 130克
• 牛奶 120克
• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 蜂蜜 25克
• 柠檬汁 5克

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

牛奶+奶油奶酪+黄油，隔水融化。

步骤 2

加入过筛面粉，拌匀。

步骤 3

蛋黄+蜂蜜拌匀，加入奶酪糊拌匀。

步骤 4

柠檬汁加入蛋白，分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。

步骤 5

分两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。

步骤 6

入模，水浴烤制。

步骤 7

上下火150度烤15分钟

步骤 8

转上220下150度烤5分钟，用于上色。

步骤 9

转上火关闭，下火150度8分钟。

步骤 10

出炉放1-2分钟即可脱模。

步骤 11

冷藏一晚味道最佳。

步骤 12

细腻，柔软，轻盈，奶香味十足。

半熟芝士的小贴士

水浴位置要到模具中部

菜谱创建时间：2017-03-01 23:37:30