洋葱酱肉丁包子

作者： 冇伱灬冇我

觉得这是我目前吃过的肉包子. 最喜欢的馅了...！ 一次能吃5个. 伱們信不信..( ´▽｀) 是用菠菜汁揉面的. 嫌麻烦的可以直接用水就行！ 我发现. 用菠菜汁的话. 蒸的时候用不是全密封的锅蒸. 成品是好看的绿色. 用全密封的蒸. 成品是不太好看的黄色. 有机会的. 伱們可以试试是不是这样！

用料

• 猪肉 500克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 玉米 1根
• 大葱 1段
• 油 适量
• 白胡椒粉 2小勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 葱姜水 2汤勺
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 老抽 半汤勺
• 甜面酱 2汤勺
• 黄豆酱 1汤勺
• 淀粉 2汤勺
• #其它
• 普通面粉 500克
• 细砂糖 40克
• 酵母 5克
• 菠菜叶 450克
• 水 60克

洋葱酱肉丁包子的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁. 我喜欢用全瘦的肉.. 梅花肉.里脊肉都行.. 喜欢带肥的可以用五花肉.. 我家没有人吃肥肉了.(´･_･`)

步骤 2

1小勺的白胡椒粉.白糖.盐.少许生抽. 搅拌均匀！ （调料盒里的那种勺）

步骤 3

放入2汤勺的葱姜水.. 搅拌均匀！ 放旁边腌渍一会. 葱姜水是把葱和姜切丝. 放入水里捏.揉.抓片刻. 出来的水....！ 我能说我懒.. 我直接用了2汤勺的啤酒么.么.么... 谁拿硬币丢我..ಠ_ಠ

步骤 4

洋葱.胡萝卜.大葱切碎. 玉米粒洗净取下.. 2汤勺生抽. 半汤勺老抽. 1汤勺蚝油. 2汤勺水. 1小勺白胡椒粉. 少许盐. 放入碗中混合均匀. 甜面酱和黄豆酱准备好. 可以不用装碗里. 我是要拍图才装. 還要多洗一个碗.(≧∇≦) 大葱我用的是葱绿那部分.. 不是说生活没点绿... 哦.就是说下. 也可以用葱白部分！

步骤 5

把肉里放2汤勺的淀粉. 搅拌均匀...

步骤 6

再放1汤勺的油.. 搅拌均匀.. 菜谱里面说的汤勺.. 就是这喝汤的勺..

步骤 7

锅中放油. 油热后. 把肉放入. 划散.. 用不粘锅比较好操作..

步骤 8

炒至变色留底油装出备用....

步骤 9

放入大葱绿爆香..

步骤 10

放入甜面酱.黄豆酱. 炒出香味..

步骤 11

把酱料推至锅的一边. 另一边放入洋葱.炒出香味.

步骤 12

再放玉米粒和胡萝卜. 炒出香味..

步骤 13

倒上肉粒..

步骤 14

所有材料和酱料完全翻炒均匀...

步骤 15

倒入调料汁...

步骤 16

大火翻炒均匀...

步骤 17

包子馅就炒好了. 一边放凉. 可以尝一下味道. 别吃完了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 比自己口味偏重一些就行. 不够的话就再加调料！ 愛吃鸡精的可以放一些鸡精.. 一般是刚好没什么汤汁的. 如果伱的汤汁比较多. 可以放一点淀粉水勾芡！

步骤 18

菠菜叶洗净...

步骤 19

锅里烧水. 水开后. 放入菠菜叶烫几秒变软后. 迅速捞出放入凉水中浸泡凉透..

步骤 20

挤掉多余的一些水. 放入料理机.破壁机.或料理机中. 放入60克的水.. 打碎.最好成糊..

步骤 21

把菠菜汁过筛. 挤出260-270克左右.

步骤 22

放入面粉.酵母.白糖.. 用面包机或手揉成光滑的面团.

步骤 23

揉好后取出.

步骤 24

可以分次做. 其它面团用保鲜袋装好放旁边. 取一块搓成长条..

步骤 25

撒薄粉. 分成剂子. 大小随伱. 我的大概36-38克左右一个！

步骤 26

按压扁...

步骤 27

擀成四边薄. 中间厚的皮.

步骤 28

放上馅.. 能包多少馅. 就看伱的本事了. 我觉得. 我就能吃的本事大.( ´▽｀)

步骤 29

从一侧开始捏一个褶..

步骤 30

再推一个褶.

步骤 31

如此重复捏过去... 最好一气呵成. 不要停. 不要停. 不要........(￣∇￣) 可以停的. 就是停了容易找不到了节奏..

步骤 32

边捏边推..

步骤 33

大拇指是要放里面帮助推和按压馅的..

步骤 34

转圈打褶捏到底..

步骤 35

收口捏紧就包好了..

步骤 36

放入蒸笼.. 醒发. 一般大了一圈. 按一下有弹性就差不多了！ 我包了几个. 临时有事出门. 让我爸帮我盯着时间开蒸了！ 所以没拍照. 剩下的我让他随便包成了饺子形状的蒸. 因为他就会包饺子..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 画面太美. 靠意会吧...(−_−＃)

步骤 37

醒发好了之后的. 锅里烧水. 水开后放上蒸笼. 蒸10分钟左右. 关火后焖3分钟开盖.

步骤 38

这是我回来. 给我留的一个.. 感激啊. 感激....！

洋葱酱肉丁包子的小贴士

按我包的话. 菜谱材料是刚好可以包20多个. 我包的馅比较多！ 如果包馅没法包那么多的话. 可以多揉一些面. 万一面多了. 直接揉成馒头蒸的吃. 也可以放点葡萄干.红枣啥的！ 再里面的材料. 可以根据自己的喜好放. 不一定要按照我的来. 不过洋葱和胡萝卜吃的都好. 建议放...！ 按我做的馅. 吃的时候根本看不出来. 也可以直接把洋葱等不放进去炒. 后来直接拌进炒好的肉里. 蒸出来是可以看出来的！ 不过. 炒了的比较香...！ 其实炒好的馅. 直接做菜吃就非常好吃了....！ 还有. 不会包包子的可以慢慢来. 一开始能包起来就行了. 多包一些练练就越包越好的. 其实. 我們平时在外面买的包子. 很多基本丑的根本没法看. 但是似乎我們都没注意过. 只注意哪个大. 希望老板给装哪个去了.╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2017-02-26 16:12:06