松软的洋葱猪肉包（一次发酵）

作者： 清静小厨

正好炒菜剩了点肉馅和洋葱，不想浪费，所以就混在一起蒸成了包子。家人说好吃😋 写个菜谱不容易，一边做一边要停下拍照记录过程。记录下来方便日后查看。

用料

• 包子皮用量
• 面粉 250克
• 糖 20克
• 酵母 3-4克（天冷，我用了4克）
• 温水 125克（夏天就用冰水）
• 植物油 5克
• 馅料用量
• 肉馅 200克
• 盐 2.5小勺
• 糖 5小勺
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 小半勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葱姜水 130ml

松软的洋葱猪肉包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

切点生姜和葱花，至于开水中搅拌，放凉备用。洋葱切粒。

步骤 2

肉馅中一次加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽，顺一个方向搅拌至上劲。

步骤 3

分次加入葱姜水搅打上劲。 每次等加完的水完全被肉馅吸收后再加下一次。直到感觉吃不进水为止。我总共备了180ml，还剩了50ml。 搅打上劲的肉馅插入筷子能不倒。

步骤 4

加入洋葱粒拌匀。

步骤 5

顺手撒了把芝麻拌匀。 这里纯属顺手而已，本人就爱吃芝麻，没有特别的意思，只为添点芝麻香。😄

步骤 6

最后加适量麻油拌匀。

步骤 7

保鲜膜贴着肉馅表面封好后，入冰箱冷藏最起码4小时以上，过夜最好，更能入味。

步骤 8

包子皮的材料混合后揉成光滑面团，覆保鲜膜醒10-15分钟。 注意⚠️这只是醒面，不是发酵！

步骤 9

揉面！揉面！揉面！ 揉到光滑细腻，切面无明显气孔为止。 揉到位的面团会很软，但不粘手。 我几乎没加过手粉。

步骤 10

等分剂子并擀成皮，覆保鲜膜以防表皮干掉。我每个剂子约43克。

步骤 11

依次包包子。 褶真心捏不来，就这样了😂还是要多练才是💪

步骤 12

温暖地方发酵至2倍大。（这是发酵前的状态，发酵后的没有拍）

步骤 13

没有发酵箱，只能置于烤箱中发酵。

步骤 14

发酵到位的包子，我就直接用开水上锅蒸约12分钟。

步骤 15

包子发得不错，就这褶太丑😂见笑见笑😜

步骤 16

皮松软，忍不住就连吃了2个。 我不胖谁胖😂

步骤 17

松软的包子皮。

松软的洋葱猪肉包（一次发酵）的小贴士

1、各家都有各家的口味，肉馅调制以自己的口味为主。 2、皮软了，可以适当加手粉后揉透，再分剂子擀皮包。我这次的就软了，所以包包子的时候有点难塑形。但手粉也不能一味加太多，那口感就扎实不松软了，加的量还是以面团的状态为准。

菜谱创建时间：2019-01-16 21:23:52