韩式炖猪颈骨

作者： 我想开个黑店

翻译的 作者：Seonkyoung Longest!

用料

• 大白菜叶子 15片
• 猪颈骨或是肋骨 2.5-1磅
• 土豆 2-1磅（去皮切块）
• 野芝麻 ⅓ cup
• 调味包
• 月桂叶 1片
• 姜片 4-5片
• 葱 2根分别切成2块
• 大蒜 一头蒜约10-12个 切成两半
• 中等大小的洋葱 半个 这半个切成两半
• 黑胡椒籽（粒） 1汤匙
• 准备肉汤调料
• 米酒 1/3杯
• 韩国发酵大豆酱 2汤匙
• 冷水 10杯
• 酱汁
• 红辣椒粉 ½杯
• 韩国发酵大豆酱 2汤匙
• 韩式鱼露 3汤匙
• 野芝麻粉 ¼杯
• 切碎的大蒜 2汤匙（约6至8瓣大蒜）
• 黑胡椒粉 ¼ 茶匙
• 猪颈骨汤 3汤匙
• 装饰用
• 紫苏叶野芝麻叶（可用韭菜或是蒜苗代替） 一把
• 金针菇 一撮
• 野生芝麻粉 剩余少量
• 香葱 2-3根切片
• 墨西哥辣椒或是墨西哥烟熏辣椒 1个切片
• 炒饭 可选可不选
• 米饭 一杯
• 香葱 一根切好
• 切碎的泡菜 ¼杯
• 韩国烤海苔碎 适量
• 芝麻 1茶匙
• 芝麻油 1汤匙

韩式炖猪颈骨的做法步骤

步骤 1

将白菜叶洗净，放入加入盐的沸水中汆一下，大约需要2分钟，看到白菜叶变软即可

步骤 2

将烫好的白菜叶捞出，放在框子里沥水。

步骤 3

将猪颈骨放入水原烫白菜用的沸水中，等水再次煮开（约5-8分钟）捞出猪颈骨用冷水清洗去血沫

步骤 4

在煮猪颈骨的同时，取一干净平底锅，加入野芝麻种子炒香，大约需要2-3分钟。

步骤 5

将炒好的芝麻种子取出，用研磨机或是手动研磨器，磨碎待用。

步骤 6

找一干净的白细纱布，将上述调料包中需要的材料用布仔细包好。

步骤 7

取一个大的厚底锅，加入调料包，烫过的猪颈骨，以及上述列表中的肉汤材料。大火煮开小火慢煮1小时30分钟。

步骤 8

煮颈骨的同时，将上述列表中酱汁中所提到的材料加入到一个万种混合好。

步骤 9

将烫过的大白菜叶，每片用刀切成4-5片放入碗中，加入1/3自己在步骤8中调配好的酱汁。拌匀

步骤 10

在颈骨煮过1小时30分钟后，取出香料包，加入准备好的土豆，烫好的白菜，以及剩下的酱汁。拌匀煮20-30分钟待土豆煮熟。期间偶尔搅拌一下

步骤 11

那么从现在开始你可以尽情的享受你的胫骨汤，配上一碗米饭，和其它你喜欢的任何小菜或是作为韩国餐厅的主菜只要你喜欢。

步骤 12

取一个宽边的平地高，加入猪颈骨汤，到锅体的约3/4处，在颈骨汤上面抓一把紫苏跟野芝麻叶，然后放金针菇，跟切好片的香葱叶跟辣椒以及剩下的野芝麻粉。如果是餐厅可以用卡式炉配锅上桌。

步骤 13

将上述步骤中的材料加热至中沸点，然后将热量降低至中低温，开始用勺子搅拌，将所有的装饰混合到汤中，你就可以开始吃了！

步骤 14

做好后可以直接搭配米饭，或是留出部分汤可以用来炒米饭

步骤 15

将上述列表中的炒饭材料加入到一个碗中。

步骤 16

将步骤15中盛好的所有材料倒入留下的锅底中

步骤 17

开中火拌炒

步骤 18

将米饭，各种配料跟汤底炒拌均匀后盛出享用。

韩式炖猪颈骨的小贴士

根据自己的理解已经做饭的经验翻译的

菜谱创建时间：2017-02-26 12:12:59