「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬

作者： 熊猫与四月Pandako

配方来自「外酥里嫩的玛芬蛋糕」一书。 操作步骤已经在No.1里尽可能详细的写了。请移步去那里看，传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/102201786/

用料

• A黄油 90克
• A红糖 90克
• A砂糖 1大匙
• 酸奶 1大匙
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90ml
• B低筋面粉 200克
• B泡打粉 2小匙
• B盐 一小撮
• 曲奇饼干奶油的原料：
• 奥利奥饼干碎 55克
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 30克（我用了15克）

「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬的做法步骤

步骤 1

饼干奶油制作：奶油奶酪恢复到室温，加入糖粉搅打均匀，再加入饼干碎，拌匀。我偷懒用料理机打的，虽然也OK，但是建议手拌，保留饼干的颗粒感，口感和外观都会更好。 喜欢淡咸口的就放15克糖粉。

步骤 2

混合原料A，搅打到颜色变浅发白。继续偷懒用了料理机，到这一步用料理机也是没问题的。

步骤 3

加入酸奶，分3-5次混合鸡蛋液(恢复室温)，充分打匀。这一步还是建议用打蛋器混合，料理机搅拌时温度过高会造成黄油和糖融化。

步骤 4

按照1/3的B混合物→1/2牛奶→1/3B混合物→1/2牛奶→剩余B混合物，分次混合均匀。

步骤 5

将面糊转移到模具，用勺子在面糊中间转一下，压出一个洞。如果勺子太沾面糊，可以稍微沾点水再弄就不会特别沾了。 不要担心面糊溢出模具，变成蘑菇头更可爱呀。

步骤 6

原方是用了180克饼干奶油，放在刚才压出来的洞里，表面再撒一些比较大块的饼干碎做装饰。

步骤 7

190°烤20分钟。如果上色厉害就在上面加盖锡纸或烤盘。不要降低温度，不然表皮就不酥了。

「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬的小贴士

这个配方量做出来的是爆头玛芬，适合用六连模做，如果用单个纸杯记得别装这么满。

菜谱创建时间：2017-02-23 18:15:34