下饭小菜【蒜茄子】

作者： 君梦深蓝

蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，非常下饭。

用料

• 茄子 500克
• 香菜 适量
• 盐 适量

下饭小菜【蒜茄子】的做法步骤

步骤 1

将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊；

步骤 2

蒸好的茄子放凉备用；

步骤 3

将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状；

步骤 4

将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀；

步骤 5

取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好，其余的茄子也以同样的方法做好；

步骤 6

将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，放置2个小时后就可以吃了。

下饭小菜【蒜茄子】的小贴士

1、盐的用量一点要少，多了会很咸； 2、做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2017-02-23 10:48:12