椰蓉面包卷

作者： 李拼拼美食

面香，奶香，椰蓉香，口口生香，超好吃，强烈推荐！

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 45克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• #椰蓉馅
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 全蛋液（留小部分刷表面） 30克
• 鸡蛋液（刷表面） 适量
• 牛奶 25克
• 椰蓉 50克

椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

1. 除黄油外的所有材料（依次放牛奶，蛋液，糖，盐，高筋粉，再在面粉上面挖一个小洞，把酵母埋上）放入面包桶。

步骤 2

2. 用智能面包机设置DIY程序。和面20分钟，25度发酵40分钟，和面20分钟。和面20分钟后加入黄油。

步骤 3

面包机运行的时候可以做椰蓉馅，黄油软化，加入细砂糖。用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑。

步骤 4

分次加入蛋液，混合均匀后加入牛奶继续混合。

步骤 5

最后加入椰蓉。用刮刀拌匀。

步骤 6

取出面团。用电子称称量分成一样重量的2份面团。这样做出来做出来大小一样更好看。

步骤 7

取一份，擀成方形。

步骤 8

铺上一层椰蓉。

步骤 9

由上而下卷起，切成段。这样就可以快速整形又美观。

步骤 10

摆在烤盘里。

步骤 11

放在烤箱35度发酵。并放一碗热水增加湿度。发酵至2倍大，大概需要40-50分钟。发酵好后表面刷上全蛋液。

步骤 12

烤箱预热170度，烤20分钟左右，我在12分钟左右盖了锡纸。

椰蓉面包卷的小贴士

1.由于面粉的吸水性不同，牛奶最好留10-20克到最后视情况添加。因为需要手工整形，所以减了一点点水，这样整形的时候没有那么沾手。也不能减太多，太多的话会影响面团出膜和发酵。 2.黄油软化一般需要2个小时，切成小块或者放在碗里隔水放置可以更快软化。 3.面包搅拌好是面团的延展性好， 就是撑开面团能拉出薄馍， 不会断。 4. 放一碗开水可以增加湿度利于面团发酵。

菜谱创建时间：2017-02-23 10:44:02