老妈炒馍

老妈炒馍的做法步骤

步骤 1

【准备阶段】葱姜蒜切末，馒头切块，大白菜切片，火腿切块，打好鸡蛋。

步骤 2

【炒白菜阶段】油热，放入八角、花椒、葱、姜爆香；倒入大白菜，翻炒稍软；放适量生抽、老抽、盐；倒入火腿，翻炒，盛出备用。

步骤 3

【炒馍阶段】油热，葱、姜爆香；倒入馒头块、蒜，中小火耐心翻炒至微焦（此时注意不要大火，否则很容易糊）；倒入鸡蛋液，翻裹均匀。

步骤 4

【翻炒阶段】倒入刚刚炒好的大白菜，适量加入盐调节口味，翻炒。

老妈炒馍的小贴士

可根据自己的口味加入辣椒，孜然等其他调味品。炒大白菜时，适量多放点盐，最后的炒馍更有味。