用APP打开
赛螃蟹的做法

赛螃蟹

853人浏览 20人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 去弄弄
去弄弄
小时候,疯狂想吃螃蟹却买不到的时候,老妈总会烧蟹黄蛋给我吃。做法简单,炒鸡蛋加姜醋汁,卖相不太好,口感也只是略像螃蟹肉,但仍然是我童年最挚爱的一道菜。 现在,看了些资料,再结合自己的喜好,写了这个方子分享给大家。

用料

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

腐竹泡软,切细丝; 黑木耳泡发洗净,切细丝;

步骤 2

鸭蛋蛋清蛋黄分开。 蛋清中加适量清水,水淀粉,盐,鸡精,搅拌均匀,过筛。 蛋黄中加入番茄酱,调成蟹黄的颜色。

步骤 3

锅内热油后,将蛋清炒熟,取出备用。

步骤 4

锅内再次加入油,加热,将蛋黄炒至半流质状态,加腐竹、木耳、盐、白糖、白胡椒、鸡精炒熟。 再加入刚才炒熟的蛋清。 完成后,盛盘。

步骤 5

制作姜醋汁: 姜切末,拌入香醋,酱油,糖,香油。 我用自己熬制的虾油替代了香油,河鲜的香味更浓郁。 姜醋汁可直接撒入盘中,也可放在旁边沾取。

赛螃蟹的小贴士

1.腐竹和黑木耳一定要泡发到位。 2.水淀粉不要放太多,放太多,蛋清口感会变厚实,不能提现蟹肉之嫩。 3.每家口味不同,姜醋汁可按喜好来。

菜谱创建时间:2017-02-21 18:37:23
打开App收藏