香煎猪板筋肉

作者： 墨涂

猪板筋是猪里脊上的一条筋状物，肉嫩筋脆，裹上面粉入油锅煎，外皮酥脆，肉食动物一定要试试看。

用料

• 猪板筋 一条
• 面粉 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 鸡蛋清 1-2只
• 盐 适量
• 味精 适量
• 葱姜蒜 适量
• 沙茶王 适量
• 辣椒 半条

香煎猪板筋肉的做法步骤

步骤 1

猪板筋斜着打刀花，将沙茶均匀涂抹在猪板筋上（薄薄一层），然后在盆中放入切好的葱姜蒜，倒入料酒、酱油、鸡蛋清、少量盐和味精，将猪板筋放入盆中，和着调好的酱汁抓匀，腌制时间越长越好，记得中途翻面继续腌制，我一般腌制5-7小时。

步骤 2

腌制好的猪板筋从酱汁中拿出，肉上不能附着在上面的葱姜蒜、辣椒，放入盘中，加入适量面粉，抹匀，喜欢吃皮薄的，面粉就不用裹得太厚。

步骤 3

裹好面粉

步骤 4

大火将油烧开，放入猪板筋，转中火，肉太长就在肉中央剪一刀，煎至金黄即可。

步骤 5

煎下一块的时候将煎好的放在漏网上沥油

步骤 6

盘中铺吸油纸，趁热将猪板筋切条

步骤 7

吸油纸吸附剩下的油后即可拿掉

步骤 8

上桌，无需再添加其他调味料

香煎猪板筋肉的小贴士

1.沙茶是潮汕地区特有的一种蘸酱，牌子多，但好吃的很少，家里用的沙茶有一种瓶装的，沙茶王这个牌子最为正宗，淘宝可以买到，市面上5元左右，可以参考着买，如果买不到的话可以用蚝油代替，或者其他调味料的量多一点 2.这道菜适合趁热吃，冷了之后的口感大打折扣 3.煎好的板筋肉无需添加其他调味料，也可依据喜好撒上孜然粉，或以香菜点缀

菜谱创建时间：2017-02-21 18:23:40