板鸭火锅

作者： 度安home

板鸭火锅，春节必吃，由家里的名厨赐教。最后放点蒜苗更好。

用料

• 腌板鸭 半只或一只
• 桂皮、花椒、干辣椒
• 生姜、大蒜
• 醋、生抽、豆瓣酱
• 油 少许

板鸭火锅的做法步骤

步骤 1

板鸭切块，放冷水焯至汤白，倒掉水，清洗板鸭

步骤 2

再次放入冷水焯至汤白，倒掉水，将板鸭沥一会儿

步骤 3

锅倒入少许油，倒入板鸭翻炒

步骤 4

放桂皮、花椒、生姜、干辣椒翻炒，再放入醋、生抽、少许豆瓣酱翻炒

步骤 5

加少量水焖两分钟，再放入清水煮15-20分钟，想吃配菜可再放青笋、白萝卜、胡萝卜、藕等。最后放大蒜和蒜苗。

板鸭火锅的小贴士

1.想吃清淡一些的话，可以在焯完两遍水之后，锅内放油、板鸭、生姜、花椒翻炒后，多放些水煮15-30分钟。 2.腊板鸭本身就有咸味、多油，所以不需要再放盐，且少放油。

菜谱创建时间：2017-02-21 12:52:50