抹茶蛋糕卷

作者： 好吃不过饹馇

三能sn1312金盘，28cm乘28c m

用料

• 鸡蛋 4只（带壳252克）
• 细砂糖 55克（蛋黄15克蛋白40克）
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 青岚抹茶粉 7克
• 水 60克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

7克抹茶粉用60克热水冲开，搅拌均匀待用。我直接从饮水机里接的热水大概70度左右。

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋黄➕15克细砂糖搅拌，砂糖融化后加40克玉米油混合均匀。

步骤 3

倒入之前用热水冲好的抹茶糊，搅拌均匀。筛入50克低筋面粉，画“Z”字“一”字混合均匀。

步骤 4

蛋白打到八分发，用刮刀舀起一块下垂有大尖角，且尖角有弹性可以晃动。烤箱190度预热。

步骤 5

取三分之一蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里，用翻拌切拌的方法混合均匀后，倒入剩下的蛋白霜里混合成细腻有光泽的面糊。

步骤 6

倒入三能28cm金盘。

步骤 7

我用这个刮板把面糊抹平。

步骤 8

抹平后的面糊。左手托起金盘，右手在盘底四周轻轻敲几下，震出气泡。

步骤 9

放入烤箱中层，180度烤16～17分钟。出炉后距台面20厘米处摔一下。

步骤 10

5～6分钟以后，蛋糕体四边与模具自动分离。

步骤 11

把裁好的油纸覆盖到蛋糕上，金盘倒扣过来，蛋糕自动就出来了。

步骤 12

背面不错的毛巾底儿。

步骤 13

金盘上附着一层蛋糕屑。

步骤 14

细节。

步骤 15

把毛巾底儿朝下，正面朝上抹适量的奶油，奶油的多少取决于自己的口味，我抹的少是因为家里只有这么多奶油了，摆几颗草莓卷起来。

步骤 16

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏20分钟。

步骤 17

感觉奶油有点少。

步骤 18

侧面。

步骤 19

一次性裱花袋装入惠儿通2D花嘴，放少许奶油，挤几朵花装饰下，记得要逆时针方向挤花朵会更立体，都说圣安娜花嘴更漂亮，但是我没有😅。

步骤 20

挤好花朵的抹茶卷摆几颗草莓做造型，切掉两侧，露出里面的草莓切面，是不是美美的😍😄

步骤 21

正面。

步骤 22

就是淡奶油不够了，卷的有点少，不够漂亮😅

步骤 23

好啦，就是这个样子哒。

步骤 24

正面。

步骤 25

可可味儿，原味儿，都可以直接金盘烤。

步骤 26

可可味儿，原味儿，都可以直接金盘烤。

菜谱创建时间：2017-02-19 17:53:03