海鲜鸡爪煲

作者： 木兮炸厨房

一直对做菜蛮有兴趣的，看到觉得好吃都会马克起来，但微博论坛公众号的经常东一榔头西一棒子的挺不方便，就想着集合起来整理到一起，弄一个收集的记录本（简单大致的记录下，有时会加点自己的做法，可能有的地方只有自己看得懂😂），都会尽量保留原作者的信息，如果有侵权或不开心的，私我删除哈，先谢谢各位原作哈！本菜谱整理自微博：汤圆coco酱，详情请戳微博原作😘~

用料

• 主料：鸡爪/鸡翅尖/翅中 看人数看心情看喜好
• 主料：虾/虾姑/蟹/花蛤/钉螺/鱿鱼等等 看人数看心情看喜好
• 配菜：土豆，黄瓜，千张，豆芽，豆腐，莴笋，萝卜，玉米，西芹等等 看人数看心情看喜好
• 调料：姜条，蒜头，干辣椒，洋葱，小青辣椒或小米椒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，淀粉 洋葱大的半个小的一个，有放蟹的话要适量淀粉，没蟹就不用了。

海鲜鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净沥干，鸡爪去指甲对切，虾去泥线开背，蟹对斩，花蛤去沙，配料滚刀块，洋葱切大片，黄瓜切条等等。

步骤 2

热锅适量油，炒香姜蒜辣椒洋葱，，加两勺郫县豆瓣酱炒香，加鸡爪炒匀，加料酒，加水没过鸡爪，加老抽，中火焖煮30分钟。另起一油锅，蟹对切口沾淀粉入油锅煎炸微黄，不放蟹就省略这一小步。

步骤 3

加入千张土豆萝卜玉米等略难熟难入味的配菜，中小火焖煮10分钟。加入虾/虾姑等，加蚝油、糖、生抽。加炸好的蟹，再加一点料酒翻炒均匀，小火焖煮10分钟。

步骤 4

加入花蛤、黄瓜、西芹等易熟的食材，加入青椒或小米椒圈，翻炒均匀，大火收汁，撒葱花，装盘，完成，开吃。

海鲜鸡爪煲的小贴士

所有调料都要看具体食材的量和每个人的口味，一开始少放点，边尝边加就好啦。花蛤太熟就不够肥美，而且容易脱壳，要迟点放，不要煮太久。 如果最后加西芹之类的话，就不要再加盖焖煮啦，会变黄变奄就不脆口啦。

菜谱创建时间：2017-02-16 20:06:13