番薯枣，芝麻配红薯好营养

作者： 下厨房用户_ps3u

芝麻是中式甜品、糖水里被广泛使用的一种高营养食材，这道可口的小点心是广东、福建闽南地区常见的小吃，内外都用上了芝麻：内馅黑，外皮白，身是番薯泥与糯米粉等混合而成的面团，口感绵柔滑糯，配茶可是根本停不下来哦。

用料

• 红心番薯 350克
• 糯米粉 30克
• 澄粉 15克
• 白砂糖 适量
• 猪油 2勺
• 黑芝麻酱 300克
• 芝麻油 适量
• 白砂糖 适量
• 白芝麻 适量
• 炸油 适量

番薯枣，芝麻配红薯好营养的做法步骤

步骤 1

调馅料。将白砂糖和芝麻油倒入芝麻酱中，搅拌均匀；

步骤 2

将芝麻酱分盛到油纸上，放入冰箱冷冻半个小时；

步骤 3

将洗净的番薯放在蒸架上，大火蒸30分钟。取出去皮后，放在筛网上，用木勺压碎，附着在筛网外面的薯茸也要刮干净，弃去多余的纤维；

步骤 4

在薯茸里加白砂糖，和匀后加入澄粉、糯米粉，搅拌均匀。然后，加猪油和面，揉至薯茸粉团光滑，再搓成长条，分成大小相当的剂子；

步骤 5

取一枚剂子，压成圆片后放一粒芝麻馅在中央，搓成椭圆形，薯枣成型；

步骤 6

在薯枣表面沾点水，裹一层白芝麻，用手掌轻握使芝麻黏紧；

步骤 7

热锅起油，中火烧至油温约180度，下薯枣。轻轻拨动，炸至熟透，待薯枣浮起后，捞出沥油；

步骤 8

将油温再次烧至180度，放入薯枣复炸，用中大火炸约1分钟，至薯枣表面呈金黄色，沥净油分。外表香脆、内里软糯的番薯枣就做好了。

菜谱创建时间：2017-02-15 11:51:22