黄油曲奇的做法

黄油曲奇

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作者: 君之
君之

黄油曲奇的用料  

黄油曲奇的做法步骤

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  • 黄油切成小块,室温使其软化

  • 用打蛋器搅打至顺滑

  • 加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大

  • 分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

  • 搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状

  • 加入香草精,搅打均匀

  • 筛入低筋面粉

  • 用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右

黄油曲奇的小贴士

1、啥也不说了,开篇都已经说完了,有不明白的再去看看吧:)
2、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。
3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
4、用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。
5、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

菜谱创建时间:2011-12-13 23:48:22
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