秘制烤鱼（烤箱版）

作者： 疯狂的Crazy_666

这道菜最重要的做法是加了啤酒和番茄，特别是啤酒一定要有，能带出鱼的鲜味。本人比较懒，不喜欢写菜谱，但这个还是想和大家分享一下。分量的话我没有称过，就是大概，因为味道可以按照个人的口味加减，不喜勿喷喔！ 烤鱼里的配菜可以按自己喜欢的种类加进去，最好是种类多一点，分量少一点，能放点其他肉类进去更好，更香，这样就能吃很多种类啦，哈哈😄

用料

• 草鱼 1条
• 啤酒 2罐
• 番茄 1-2个
• 配料：
• 蒜 1个
• 姜片 5-6片
• 干辣椒 适量（可不放）
• 花椒 适量（可不放）
• 青米椒（红米椒） 1-2只（4-5只）
• 香菜，葱 适量
• 酱料：
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 辣椒酱 适量
• 耗油 适量
• 鸡粉 适量
• 糖 少量
• 李锦记辣豆瓣酱 适量
• 配菜 按照自己喜欢的量和种类加
• 增香食材：（炒酱的时候加，可不加）
• 干葱头 适量
• 芹菜 适量
• 李锦记拌面酱 适量

秘制烤鱼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

提前把鱼杀好，从中间剖开，不要切断，沥干水份，我喜欢烤出来的鱼比较干，所以喜欢干一点的朋友这一步要做。沥干水份之后，用盐和五香粉，料酒腌制20-30分钟，鱼底下可以放一两片姜片。姜片最好拍一下。（画面太血腥，就没拍照了🙈）

步骤 2

在等待鱼腌制入味的时间，可以把配菜切好。大蒜要剁成蒜末。土豆和藕片之类容易氧化的食材一定要用水泡住，不然变成黑黑的很丑。

步骤 3

烤箱220度预热10分钟，把鱼放进烤箱中层烤20分钟，然后把鱼放到上层，调到250度烤8分钟左右，烤到鱼表面比较干，我的烤箱温度偏低，你们可以自行按照自己的烤箱温度去进行。

步骤 4

当鱼烤到15分钟的时候就可以开始准备调料了。先把锅烧热，然后放油，油可以多放点，放蒜末，姜片爆炒，再放干辣椒，花椒爆香，最后放郫县豆瓣酱，辣椒酱，耗油，鸡粉炒，这个时候火不要太猛，中火，慢慢炒，炒到香味出来了就可以放啤酒下去煮，（这个时候可以放一些比较不容易软的配菜，类似土豆片，藕片这一类的配菜一齐煮）煮开了，加盐，糖调味，就把青米椒放进去，关火，酱汁就做好了。

步骤 5

准备一个锅，底下先放金针菇，番茄片，青瓜，白贝，再把酱料里的配菜捞起，铺平在锅底，然后把烤好的鱼放在上面，最后把酱汁倒进锅里，然后撒一把香菜和葱，我不喜欢吃葱，所以只放了香菜。然后的然后就是开锅😝

菜谱创建时间：2017-02-14 16:34:38