美善品舒肥雞胸肉

作者： Thera的生活厨房

雞胸在傳統印象就是又干又柴。難吃。 其實，在舒肥（sous vide）的做法下，會很意外發現雞胸的口感完全不輸雞腿肉! Sous vide 是近幾年非常流行的高檔烹調方式。藉由蛋白質在55度就煮熟的原理，低溫長時間烹煮食物，讓食物的美味大幅提升。 利用美善品擅長的溫度控制，把水溫控制在55-60度來烹調雞胸。雞胸又多汁又嫩。拿来作色拉，冷盘都很棒。一定要試試看!

用料

• 新鲜鸡胸肉 两只
• 夹链袋 一只

美善品舒肥雞胸肉的做法步骤

步骤 1

把洗干净，冲过饮用水的鸡胸放在夹链袋。不要加盐巴，可以加香料和少许橄榄油或其他食用油。把夹链袋夹起，就剩下一厘米小口不封。 尽量挤出所有里面空气后，把袋口完全夹紧 。 如果家里有真空机，直接把肉作真空处理最好。

步骤 2

水放到网锅1/3高度。 加热到60度，小勺。温度到了以后，夹链袋放进网锅。 60度 最低速60分钟。 取出后凉了就可以切片食用。

美善品舒肥雞胸肉的小贴士

不用担心塑料会融化。只有60度，市面上所有装食物的袋子都是安全的。 可以在煮鸡胸前先腌渍鸡胸。到时候切片就可以食用，不用再调味。

菜谱创建时间：2017-02-13 17:19:22