泡菜

作者： 美人鱼_aw3t

因为喜欢吃冷面，配冷面吃一定少不了辣白菜，于是开始着手学习泡菜的制法，最近早上给爱人做了一次萝卜泡菜，反应配粥吃早餐非常不错，于是又添加了白菜、木耳，制作了这道泡菜，酸、甜、微辣、脆，非常清凉爽口，而且泡两天以上更美味，平时可以密封储藏，用餐的时候弄一小盘非常爽口。

用料

• 白菜 1颗
• 白萝卜 一个
• 葱 100克
• 姜 100克
• 蒜 30克
• 糖 300克
• 米醋 115克
• 鸡精 25克
• 辣椒粉 1瓶24克
• 盐 60克（最后腌制用）
• 富士苹果 1个
• 梨 1个
• 木耳 一小把

泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜掰开切2厘米左右的段，萝卜也是切2厘米左右长的条。

步骤 2

把萝卜和白菜分别用盐腌制一晚，盐可以多放，能多把蔬菜里的水分排出（第二天还要用清水冲洗，所以不怕会咸）。

步骤 3

同时抓一小把木耳侵泡一晚。

步骤 4

第二天把白菜的盐分冲洗掉，冲到没有咸味，用手把水分挤出，放到锅帘上再继续控控水分，要半天的时间。

步骤 5

萝卜条也同上面的步骤。

步骤 6

木耳用开水煮一下，然后用冷水冲一下，分成小朵一些。

步骤 7

葱切丝。

步骤 8

姜切片（也可以切丝，因为家人不喜欢吃姜，为了与别的材料好区分，就切了大片的）。

步骤 9

蒜切小片（忘拍了）。苹果和梨洗净不用去皮，然后切丝。

步骤 10

把准备好的所有材料放入足够大的器皿里（方便搅拌）。

步骤 11

再把所有的调料放入器皿里翻拌。

步骤 12

然后放到大玻璃瓶里封闭发酵，大概要两天以后食用效果最好，放到阴凉的地方多放几天更美味！

步骤 13

这是浸泡了两天的效果。

步骤 14

盛出一小保鲜盒随时吃，其余的继续封闭储存。

泡菜的小贴士

辣椒粉一定要选不太辣，又非常细非常细的那种，类似于面的那种质地最好。盐随个人口味增加或减少。

菜谱创建时间：2017-02-12 21:06:47