酸菜炒冬笋

作者： 漂浮咖啡y

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。 冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。 另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。(来自百度)

用料

• 冬笋 300克
• 猪肉 适量
• 酸菜 100克
• 虾皮 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

酸菜炒冬笋的做法步骤

步骤 1

冬笋外壳剥去，削去根部老皮，切成片。

步骤 2

锅中烧水，放一小撮盐，水沸腾后，将笋放入焯3分钟。

步骤 3

3分钟后，将笋捞出控干水备用。

步骤 4

锅烧热放油，下肥肉煸出油。

步骤 5

放入冬笋翻炒。

步骤 6

翻炒2分钟倒入适量料酒提鲜。

步骤 7

倒入料酒翻炒几下，放入酸菜和虾皮进行翻炒，放适量盐，酸菜如果过咸，少放盐。

步骤 8

翻炒3分钟，放味精，将笋盛出，我放了点大蒜叶做点缀，也可不放。

步骤 9

清脆爽口的酸菜炒冬笋出炉了，是一道很好的下饭菜。

酸菜炒冬笋的小贴士

1.冬笋炒之前，加盐焯水去掉涩味。 2.炒冬笋尽量不要放姜蒜，辣椒等辛辣佐料，防止掩盖冬笋本身的清香味。

菜谱创建时间：2017-02-12 19:32:54