我和黑芝麻法国球有个约会

作者： Joyce的美食时光

在偌大的帝都，每天早晨一睁眼 就开始了一天的思考 今天早上吃什么~ 俗话说，一天之计在于晨 (早餐吃不好，工作怎么搞?) 有人爱吃中式早点， 热汤面，小包子，油条配豆浆 热热乎乎，传统味道才能让胃安稳 有人爱西点， 咖啡，法棍，火腿芝士三明治 冷冷静静，不喜烟火味破坏晨时的清净 萝卜青菜各有所爱…… 做个黑芝麻法国球 给三少配咖啡

用料

• *面团*
• 高筋面粉 250g
• 水（先放150ml看面团的湿粘度再调整） 150ml+10ml
• 细砂糖 15g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 橄榄油（或者玉米油） 15g
• 炒熟黑芝麻 15g
• *表面装饰*
• 高筋面粉 适量
• 无盐黄油 适量

我和黑芝麻法国球有个约会的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、酵母粉、砂糖以及盐放入搅拌盆内拌匀，加入水和玉米油用筷子调成絮状，然后取出在台面上来回翻揉按压面团，直到面团变得均匀不粗糙。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀了就可以了；

步骤 2

放入乐扣盒中（可密封的），按扁面团，盖上盖子室温发1小时（夏天30~40分钟即可），再放入冰箱冷藏发酵一晚（如果时间许可，经过10~18小时低温冷藏发酵的面团做出的口感更佳）；

步骤 3

取出冷藏发酵的面团室温回温1小时。然后在操作台上撒一点点的高筋面粉，放上面团用手轻轻按压排气，分成等量的6等份，整型成圆球状，收口朝下摆入烤盘内。（这个过程中不要揉面，不然会破坏发酵）；

步骤 4

盖上保鲜膜，35°~40°的温度内进行二次发酵（这个过程，娇尔丝是放到烤箱里面去二次发酵的）等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉；

步骤 5

烤箱预热205°，待用； 用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹（娇尔丝用的陶瓷刀，不要切太深，从顶部往下拉，大概2mm就够了，因为后期面包会自动涨大切口），再将黄油切小条夹入割纹内（黄油尽量小一些，如果太多，黄油在烤箱里会融化后，流到面包底部，底部因为有油的介质，加温增倍，而变得焦脆；如果喜欢的话，就不用介意了）；

步骤 6

放入预热好的烤箱内，中层200°烤20分钟即可；

步骤 7

烤好了的样子；

我和黑芝麻法国球有个约会的小贴士

这款面包的口感，带点微微的咸味，很淡 食材本身的麦香味，咀嚼的时候，可以细细品味 没有那么多复杂的配料，很单纯 佐咖啡，很不错 希望你也喜欢

菜谱创建时间：2017-02-12 19:04:36