桃酥的做法

桃酥

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不加泡打粉的桃酥值得一试。
如怕烧钱,要求不高的可以把杏仁粉换成玉米淀粉。
成品10到12片

有很多厨友说太干,又有很多厨友说太粘,这是因为面粉的吸水量不同,如拌好后太干或太粘就不要选用模具制作。

作者: 泳歌
泳歌
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桃酥的用料  

桃酥的做法步骤

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  • 将植物油、蛋黄、糖粉倒入打蛋盆中混合均匀

  • 面粉,杏仁粉和小苏打混合均匀过筛。

  • 把面粉倒入植物油混合物,揉成面团 (混合后的面团略有些松散是正常,桃酥成品不追求光滑的外表。有些裂痕裂口更完美)

  • 取一小块面团,搓成小球(15至20克左右) 将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液。 也可选50克的月饼模具制作

  • 烤箱预热170度,烤大约20分钟,上色后可以关火。

桃酥的小贴士

烘烤的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整。
如饼的厚薄或按方乘2做温度是不一样的,自己要拿捏好。

菜谱创建时间:2015-10-04 14:27:01

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