酸奶冻芝士蛋糕

作者： 张小妞_

入口冰冰凉凉的特别细腻顺滑给人一种柔软而又入口即化的感觉～ 口感有点接近慕斯和奶冻但比慕斯Q比奶冻厚实～ 奶酪味浓但又因为酸奶和柠檬的加入变得清爽反正就是超级好吃啦～ 方子是根据自己的口味和经验调整哒 方子是六寸的量 八寸请将所有用料翻倍～

用料

• 饼干底（可用戚风蛋糕片代替）
• 黄油 35克
• 消化饼干或奥利奥碎（去夹心） 90克
• 奶酪糊
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 110克
• 酸奶 190克
• 牛奶 45克
• 鱼胶片 10克
• 白砂糖 70克
• 可自由调整部分（加入奶酪糊内）
• 柠檬汁 15克
• 白朗姆酒 10克
• 柠檬皮屑或蔓越莓碎 适量

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

❤奶油奶酪提前室温软化 ❤吉利丁片冷水泡软（夏天冰水） 最好别用自来水！

步骤 2

👉饼底👈 ①消化饼干碾成粉末 ------tip（可以丢料理机里打碎也可以掰碎了装保鲜袋里用擀面杖碾碎） ②黄油融化成液态（隔水融化或者微炉）

步骤 3

①②混合拌匀，倒进模具，用刮刀压实，入冰箱冷藏 （如果用戚风蛋糕代替就直接剖1cm厚左右的同尺寸蛋糕片放入模具就ok啦）

步骤 4

👉芝士糊👈 🌟🌟奶油奶酪加入白砂糖，电动打蛋器打发至光滑无颗粒，微微发白，出现纹路的状态 ------tip（若发现很费力就坐温水打发或者在烤盘上垫块毛巾放烤箱40℃ 5分钟左右让奶油奶酪软化就可以继续打发啦） 🌟🌟加入蛋黄，酸奶，牛奶，朗姆酒，柠檬汁搅拌至混合均匀 ❤❤若有柠檬皮屑或者浸泡好的蔓越莓干就在此步骤加入 🌟🌟将淡奶油加热至微微烫手，加入沥干水的吉利丁片，搅拌至完全融化 ------tip（若没完全融化则再加热一会儿） 🌟🌟将混合好的奶油缓缓倒入芝士糊中，倒的过程中不停用电动打蛋器低速搅拌至混合均匀 ------tip（别过度搅拌奶油打发了口感就没那么好啦） 🌟🌟倒入模具轻轻震几下，入冰箱冷藏四小时以上

步骤 5

🌟🌟脱模时若是不粘模具可直接脱模，若是阳极模具则用电吹风热风吹模具侧位一周，或者用热毛巾捂一分钟～模具在合适的物体上放稳，小心脱下 ------tip我一般放在薯片罐或者易拉罐上图

步骤 6

如果要撒可可粉一定要脱了模再撒不然就像图上一样丑了😲😲

步骤 7

🌟🌟切蛋糕时可准备一盆热水，把刀在热水里泡一会儿擦干后再切，每一刀都如此，会切的更好看喔 PS:第一次未脱模撒可可粉 主要是为了错误示范 正常情况下的过程图没有拍过 请多多包涵😝😝

步骤 8

终于唠叨完啦～ 感谢你们能够耐心看完 愿大家都能顺利做出超级好吃的冻芝士

步骤 9

六寸用量

步骤 10

八寸用量

菜谱创建时间：2017-02-10 23:06:33