加高六寸原味戚风

作者： 啊呜511

群里一起入的加高戚风模具 开个光记录一下用量，顺便满足家里这个许久没吃蛋糕的小朋友 2个加高六寸量

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 6个 细砂糖 20克 牛奶 120克 玉米油 75克 低粉 135克
• #蛋白霜
• 蛋白 6个 细砂糖 80克 柠檬汁 数滴

加高六寸原味戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱上下管140度预热 蛋白和蛋黄分离备用 牛奶和玉米油加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

用手动打蛋器之字形拌匀

步骤 4

加入蛋黄，

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

拌好的蛋黄糊细腻有光泽

步骤 7

搅打蛋白加入柠檬汁，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可

步骤 8

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 9

倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀

步骤 10

将蛋糕糊装入模具 轻轻震动使面糊分布均匀

步骤 11

放入预热好的烤箱 中下层140度烘烤50分钟

步骤 12

出炉轻震倒扣冷却后脱模

步骤 13

脱模

加高六寸原味戚风的小贴士

1、鸡蛋选中号就可以，一定要新鲜的 2、烘烤的温度时间请根据自己烤箱调整

菜谱创建时间：2017-02-07 18:56:59