12寸戚风

作者： 小思思爱羊羊

这是按君之8寸改良版加量的。第一次烤这么大尺寸的戚风。烤出来倒也还不错。

用料

• 鸡蛋 9个
• 牛奶 81g
• 玉米油 72g
• 玉米淀粉 27g
• 低粉 126g
• 糖
• 蛋白 108g
• 蛋黄 54g
• 香草精 2g
• 柠檬汁 数滴

12寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白 蛋黄分离。蛋清一定不能碰到水或其他东西不然根本打发不了

步骤 2

步骤 3

步骤 4

这是打发成细小泡泡或者基本没泡泡的时候，我加第二次白砂糖也是36g。

步骤 5

打发好的蛋白。我打的有一点点过。但是我喜欢这种状态，每次打成这样烤出来的蛋糕型很好。不开裂。蛋糕也有弹性

步骤 6

上下火150° 一个小时

菜谱创建时间：2015-11-19 16:14:16