黑芝麻汤圆

作者： 冇伱灬冇我

我觉得如果按菜谱来做. 这是一个不会失败的汤圆！ 以前我发过一个很多种口味的汤圆菜谱. 我公号后台最近有些人留言. 说让发个详细版的黑芝麻汤圆菜谱. 其实. 纵使我做过很多种口味的汤圆. 我家娃也只喜欢这一种. 当然. 她還嫌弃买的不好吃.( ´▽｀) 我没买到水磨糯米粉. 我用朋友乡下磨的糯米粉做的！ 口感没有水磨的好. 不过也好吃...！ 菜谱里面材料. 按我做的大小. 是刚好做29-30个的！ 皮薄馅多. 如果喜欢吃皮厚的. 可以减少做一些馅！ 汤圆热量很高的.. 也不易消化.. 特别对于年长或孩子. 一次不要吃太多..！

用料

• 水磨糯米粉 300克
• 温水 200克
• 熟芝麻粉 200克
• 白砂糖（可增减） 90克
• 猪油（可增减） 60克

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

里面的猪油最好用现熬的. 比较香.. 把猪板油切片. 放入锅中. 倒小半碗水. 慢熬出油.. 如图出一部分油后. 可以边把油捞出. 不然很多没经验的. 最后会把油熬过了. 导致油发黄... 熬油时可以盖锅盖. 避免蹦油出来烫到了.

步骤 2

黑芝麻要炒熟.打碎.. 拌入白糖. 搅拌均匀. 我这个是刚好有现成的芝麻粉. 也可以直接买现成的芝麻粉.

步骤 3

倒入猪油.（也可以用固体的） 搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿.

步骤 4

冷藏取出后. 捏成12克左右的圆球. 戴手套操作比较好. 我的一盒手套怎么都找不到了. 可能被我妈丢了.凸^-^凸

步骤 5

全部捏好后. 如果没什么经验的. 可以丢入冰箱冷冻. 这样后面会很好包. 嗯. 我就是说手残的意思！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 6

糯米粉倒入容器里..

步骤 7

边用筷子搅拌. 边倒温水下去. 温水的水温大概就是烫手. 水量根据自己的糯米粉来加. 我的糯米粉不是那种水磨的. 可能吸水性会不大一样！

步骤 8

搅拌成絮状后. 可以用手揉成面团. 面团要偏硬一些. 不能太软...

步骤 9

取一部分的面团.. 揉圆按扁... 量大概是面团的一小半左右.

步骤 10

锅中烧水. 水热后. 放入面团煮至浮起. 煮熟..

步骤 11

捞出放入面团里. 揉的完全混合在一起. 刚开始会粘手.. 慢慢就揉成了光滑不粘手的面团. 如果伱的面团之前揉的比较硬的话. 加入煮过的面团. 揉好的面团是刚刚好的. 如果之前面团本身就软. 是怎么都揉都会粘手揉不起来的. 唯一补救方法就是加糯米粉.

步骤 12

揉成团后.. 可以放到案板上来揉.

步骤 13

一直揉成一个光滑. 有延展性的面团！

步骤 14

把面团搓成长条. 分成17克左右一个. 要放保鲜袋或保鲜膜包好！ 做一个取一个.

步骤 15

取一个面团. 滚圆..

步骤 16

用手捏成一个碗状.

步骤 17

放入芝麻馅.

步骤 18

用虎口收口.捏紧. 滚圆.. 汤圆就包好了.. 当然. 伱要滚不圆. 我也不会介意的！( ´▽｀)

步骤 19

滚上一圈糯米粉. 防粘...！

步骤 20

收口的时候. 也可以像这样. 边厚一些..

步骤 21

捏紧后.. 面团可以顺势捏成一个小尾巴. 这样的包法.. 也是超级好看.可爱的..

步骤 22

依次包好后的. 可以滚一层糯米粉. 放入密封盒. 冰箱冷冻保存..

步骤 23

锅里烧水.

步骤 24

水开后. 放入汤圆..

步骤 25

煮至浮起后. 如果汤圆比较大. 可以淋一些冷水. 待再次煮开后捞出. 如果普通大小的汤圆. 可以不用. 直接捞出.

步骤 26

这是17克皮.12克馅的. 皮非常的薄.. 如我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 27

这是17克皮.10.5克馅的. 皮就要厚一些. 如伱....(^_^)v

黑芝麻汤圆的小贴士

里面的馅. 可以用伱喜欢的任意馅. 放一些花生碎.核桃碎等等. 都可以... 这个皮是非常好包的. 按我说的. 不会存在后来粘手无法成团的情况. 更不会开裂...！ 多包一些放冰箱冷冻. 吃的时候還可以. 放在酒酿.红豆汤等都行. 也可以放枸杞.桂花.. 我比较懒. 包的都比较大个. 可以减半量做小的汤圆. 这种大的. 我赌一包辣条. 一般人一次吃不会超过4个.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

菜谱创建时间：2017-02-06 17:31:52