韭菜鸡蛋水饺

作者： 素食昕悦Cecilia

用料

• 鸡蛋 2个
• 韭菜 350克
• 低筋面粉 600克
• 油 少许
• 盐 少许
• 冷水 320克

韭菜鸡蛋水饺的做法步骤

步骤 1

洗好韭菜，晾干

步骤 2

冷水和面，套好保鲜膜，醒40分钟

步骤 3

锅烧微热，加入油，蛋液倒入，倒入以后用一双筷子顺时针不停搅拌。多加点油，剩余的油冷却后直接添加到馅儿里。这样鸡蛋会变得很碎，然后有太大的用铲子铲碎。

步骤 4

韭菜切碎

步骤 5

加入冷却的鸡蛋碎。我顺便切了一点葱姜末，加不加都可以。想加虾皮的也可以加一点，我没有添加。这时先不要加盐。

步骤 6

面醒好了，开始擀皮儿

步骤 7

开始包。每次只给一小部分馅料加入盐，可以防止韭菜出汤。拌点盐包个十来个饺子，再拌，再包。饺子皮每个重12到20克，包入80%饺子皮重量的馅儿，大约一共包90个饺子。

步骤 8

包的差不多了，就烧开水，水开以后下锅煮，煮开一次以后稍微停留几分钟就可以吃啦。韭菜馅，也不需要蒜泥啦。醋和酱油做蘸料就可以啦。😊

菜谱创建时间：2017-02-06 13:42:01