可可粉自制巧克力

作者： 素食昕悦Cecilia

简单快手版的可可粉自制巧克力，不需要提前做焦糖液或糖水。

用料

• 可可粉 130
• 糖粉（可用蜂蜜代，直接加入融化后的可可脂中） 50
• 可可脂（可用等量黄油替代） 130
• 坚果或冷冻水果 26个

可可粉自制巧克力的做法步骤

步骤 1

1. 先说一下材料。糖的量，如果你想做11%超苦的巧克力，就用34克；如果想做成不太苦的，就用我标明的50克，含糖量为16%；超市卖的一般都是含糖量30%以上的（经常会有40%以上的），那么，就请把糖量加到130克甚至更多。计算公式为：糖粉量/（可可粉克数+可可脂克数+糖粉量）*100%。

步骤 2

称量出可可粉130克，我这个是做两个模具的量，如果你只有一个模具，就减半。

步骤 3

可可粉中筛入糖粉，因为糖粉有小块，就用刮刀在筛子上压碎

步骤 4

然后用打蛋器搅拌到看不到糖粉颗粒为止。

步骤 5

称量可可脂130克，并切成小块，放入无油无水的金属碗中

步骤 6

隔水融化可可脂

步骤 7

融化的可可脂中加入搅拌好的可可粉和糖粉混合物，并搅拌均匀，大约2分钟就够了

步骤 8

离火冷却到29度

步骤 9

冷却到29度

步骤 10

调温步骤：再次隔水加热到32度（这一步是为了巧克力可以常温保存，不会融化，如果你打算放在冷藏室内随时吃的话，调温这一步可以省略掉）

步骤 11

倒入模具，可添加自己喜欢的坚果。比如榛子等，我加入的是冷冻的蓝莓、樱桃果肉块、草莓块，都可以的，想吃什么加什么。然后放入冷藏室1小时。之后就可以吃啦

步骤 12

完成的。自从自己会做巧克力以后，就没再买现成的了。自己做的糖量还可以控制。

菜谱创建时间：2020-07-21 15:32:27