豆沙月饼

作者： 食a色

趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担

用料

• 面粉 100克
• 奶粉 5克
• 转化糖浆 75克
• 碱水 1克
• 玉米油 25克
• 豆沙馅 580克
• 蛋黄 1个
• 蛋白 大勺

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

准备面团料

步骤 2

把转化糖浆倒入大碗，加入枧水

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

倒入面粉和奶粉

步骤 7

调成软硬适度的面团

步骤 8

装入碗中，静置1小时

步骤 9

把豆沙馅分割成24克一个的剂子

步骤 10

面团分割成6克一个的剂子

步骤 11

取一块面剂，按扁

步骤 12

放入豆沙馅

步骤 13

将面皮向上推起，包住馅料

步骤 14

收口搓圆

步骤 15

月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出

步骤 16

放入月饼坯

步骤 17

扣在案台上，手柄下推，压实

步骤 18

提起月饼模，将月饼轻轻推出

步骤 19

所有月饼放入烤盘，表面喷水

步骤 20

将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型

步骤 21

取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟

步骤 22

表面金黄出炉

豆沙月饼的小贴士

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的 皮馅比为2:8 表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了 烤好的月饼回油后更好吃

菜谱创建时间：2017-02-04 08:08:51