锡排焖鲜鲍

作者： 墨小梵

从“晓菜料理学院”里的沈老师学的一道菜，简单却美味，做过几次都受到欢迎。记录下来方便自己查找 ^ ^

用料

• 猪肋排 270克
• 鲜鲍鱼 5只
• 姜 10克
• 葱 10克
• 黄酒 15克
• 生抽 25克
• 老抽 5克
• 冰糖 50克
• 红曲粉 1茶匙
• 海鲜酱 10克
• 水 800克

锡排焖鲜鲍的做法步骤

步骤 1

将猪肋排切成长约7公分左右的长块备用。

步骤 2

鲍鱼洗净后，小刀贴底部将鲍鱼肉割下，在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。

步骤 3

将肋排放在平底锅内煎至两面金黄后，在锅内加入水，加放葱、姜、黄酒、老抽、生抽、海鲜酱和红曲粉。

步骤 4

煎好的肋排加盖焖煮，烧开后加入冰糖，用中火煮约40分钟左右时调大火收汁。

步骤 5

鲍鱼焯水（在水中放少许酒去腥），水开后关火取出。加入收汁的肋排中煮至鲍鱼上色，酱汁冒泡后关火即可。

锡排焖鲜鲍的小贴士

家中没有海鲜酱，所以我没用过，味道也很棒。 红曲粉是用来上色，如不喜可不加。 1茶匙=5毫升

菜谱创建时间：2017-02-02 22:41:49