奶味浓郁的绿豆糕—无油版

作者： 凡尘听箫人

看下小贴士很重要 绿豆用量好多，可以减半

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 糖 210克
• 淡奶油 150克
• 炼乳 40克
• 纯奶 170克

奶味浓郁的绿豆糕—无油版的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆提前泡一晚上，再上锅蒸半小时。如果着急做可用温水泡，这样两三小时就可以泡涨起来了。更快的方法是开水煮干绿豆，泡都省了，煮到绿豆能捏成泥即可，煮过了成泥水就不好沥出来了

步骤 2

把所有材料混合加在蒸好的绿豆里面用搅拌机打成泥，如果追求更佳的细腻，搅拌成泥后过筛，这样也更容易过筛

步骤 3

进下来就是用不粘锅小火不停翻炒了，炒是最不好掌握的，因为是无油的，炒的时间短了会粘不好脱模，炒的太干了口感又不好，炒到不粘手后再多炒一会，凉后脱模的时候粘模就进锅再小炒一会

步骤 4

之后就是用好看的月饼模压造型了，冷藏后口感更佳

奶味浓郁的绿豆糕—无油版的小贴士

1、泡好后的绿豆用开水烫几分钟再蒸可以去除豆腥味 2、炼乳可以换成同等量的淡奶油，加炼乳做出来的绿豆糕奶味浓郁不会有太浓的淡奶油味，口感沙沙的，纯淡奶油的口感细腻软糯 3、冷藏后奶味不会那么腻且清爽

菜谱创建时间：2017-01-27 16:52:50