鸽子鸟面包（中种）

作者： 乐点-乐点

好好吃啊，松软又有韧性，组织结构相当不错，女儿一口气吃了六个，参考了外网方子，在其基础上作稍大的改动，经过改动味道更好，好开心，今天推荐给厨友们

用料

• #主原材料：
• 高筋面粉 320左右（2杯）
• 中筋面粉（或有机面粉） 620左右（4杯）
• 发孝粉 21克左右（3/4 oz)
• 糖 100-120克（半杯或稍少）
• 盐 14克左右（2小勺）
• 全脂牛奶 480克左右（2杯）
• 大鸡蛋（毛重65克以上） 1个
• 牛油 113克左右（1/2杯）
• #辅助材料
• 杏仁 适量
• 干桂圆（葡萄干更好，不用加工，家里没现成的） 适量
• 大鸡蛋 1个
• 全脂牛奶 2大勺

鸽子鸟面包（中种）的做法步骤

步骤 1

主原材料（一） 见图及注解

步骤 2

主原材料（二） 见图及注解

步骤 3

1-2 鸡蛋，牛奶，糖先搅拌均匀 3 高筋面粉，发酵粉和盐用叉子搅匀放入2 4 搅匀 5 中筋面粉陆续放入4，差不多剩100克时放入牛油，最后将剩余面粉放入搅拌均匀 6 放入一涂油的盘中，入温度较高的烤箱内[烤箱先开到55c(130f),并于底下放上一锅热水，可以保湿度】 7 此时准备好辅助材料用作于鸽子鸟的嘴和眼睛，我用的杏仁（嘴）和干桂圆（眼睛），干桂圆可以用葡萄干替代 8 发好的面团

步骤 4

9 分成24份（差不多为70-72克一个） 10 取一份揉成长条 11 将一头缠绕且穿过 12 尾巴稍稍顺压用刀切4-5下，头上装上嘴和眼睛的装饰 13 同样入烤箱再发一会后，用鸡蛋和牛奶的混合均匀涂抹于鸽子身 【烤箱预热到205C/400F】 烤10-12分钟

步骤 5

作品一

步骤 6

作品二

步骤 7

作品三

步骤 8

作品四

步骤 9

作品五

步骤 10

作品六

步骤 11

作品七

菜谱创建时间：2017-01-26 13:24:11