山东馒头

作者： 无敌云云

用料

• 酵母 5克
• 面粉 适量
• 温水 适量
• 牛奶 适量

山东馒头的做法步骤

步骤 1

先用温水（有一点温就可以，不能太热）把酵母倒入温水里，我加了三包青汁，加入面粉，用筷子搅拌均匀，揉面机10-20分钟，放到盆里保鲜膜封口发酵

步骤 2

我做了三种颜色的，南瓜的做法：南瓜去皮切小块上锅蒸熟，放凉后，还是按照之前步骤，少量温水➕酵母搅拌均匀后，加入南瓜，加入面粉，（筷子搅拌的目的是试探和面软硬度）揉面15-20分钟，进行发酵即可。

步骤 3

当然还可以加很多颜色，蔬菜汁，紫薯地瓜泥，牛奶，火龙果等等都可以，还有原色的，可以加牛奶，加燕麦，加奶粉，步骤都是用温水先把酵母融化，在加入其他颜色蔬菜水果等，加入面粉搅拌。图中我加的牛奶和奶粉。

步骤 4

发酵好的面辨别：只要不用过热的水，气温不太冷发酵都很快的，发酵出来的面团要比刚开始揉的面大一倍哦，里面成蜂窝装就是发好了。

步骤 5

发酵好的面团接下来进行排气整形

步骤 6

刺猬馒头：先整形出刺猬的形状

步骤 7

眼睛用了两颗黑豆，身体用剪刀剪出尖尖的即可。

步骤 8

开口笑：两种颜色面团，我做的皮85克，里面颜色面团40克，把皮擀面杖擀成圆饼，里面的面团搓成圆形，虎口收紧包住。

步骤 9

包完的面团，用刀切出十字花即可，开口笑完成了😅

步骤 10

上锅蒸：如果气温很高得面发酵的很好了，则不需要二次醒面，气温低的时候，放到锅里醒面15-20分钟，凉水入锅，大火蒸，开锅后20-30分钟（时间根据馒头的大小）时间到了一定记住不要立刻打开锅盖，闷4-5分钟再开盖面不会回缩！

步骤 11

最后好吃的馒头就出锅喽

山东馒头的小贴士

发酵面团的时候，水温不宜过高，过高酵母会烫死！ 蒸好的馒头出过粘，淋上一些水就不沾了 吃不了的馒头可以冷冻保存（先放凉后冰箱冷冻）

菜谱创建时间：2017-01-23 20:45:14