椒盐麻饼

作者： 食a色

中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多，香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味独特。中秋的时候，满大街除了常见的月饼，还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小，小如普通月饼，大如圆盘。

用料

• 面粉 125克
• 白糖 37.5克
• 饴糖 12.5克
• 水 15克
• 油 37.5克
• 小苏打 1/4小勺
• 全蛋液 适量
• 熟芝麻 适量
• 自制椒盐馅 250克

椒盐麻饼的做法步骤

步骤 1

将白糖，饴糖，水倒入碗中

步骤 2

放入微波炉，低火4分钟，熬成糖浆，晾凉备用

步骤 3

将油，小苏打，糖浆倒入大碗

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入面粉

步骤 6

和成面团

步骤 7

将面团揪成8个小剂

步骤 8

椒盐芝麻馅也分成8份，搓成圆球

步骤 9

取一块面剂，按扁

步骤 10

放入馅料

步骤 11

像包汤圆一样将面皮向上推

步骤 12

收口，搓圆

步骤 13

全部包好

步骤 14

取一个大小适中的铁圈，这里用了慕斯圈代替

步骤 15

用一个平底的杯子压平

步骤 16

整理一下周边

步骤 17

放入烤盘中

步骤 18

表面刷蛋液，沾上芝麻

步骤 19

放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，表面金黄出炉

椒盐麻饼的小贴士

因为分量太少，熬糖浆的时候用了微波炉，在微波炉加热过程中，应不时取出搅拌，避免熬得过老。 没有专用的模具，用了慕斯圈来代替，慕斯圈比较高，只好用杯子来压扁成型。

菜谱创建时间：2017-01-23 08:24:10