鱼香碎滑肉

作者： ran

成菜为鱼香味道，现汁现油，下饭下酒均宜，也可当做面条臊子。 难度系数：🌟 耗时系数：💥💥 这是一个……超越鱼香肉丝的米饭杀手存在…… 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料

• #主料
• 莴笋 150g，去皮后称重
• 猪肉 250g
• 木耳 6g，或 30g 鲜木耳
• #配料
• 泡椒 50g
• 葱 30g
• 姜 25g
• 蒜 25g
• 猪油 2 大匙
• 菜籽油 3 大匙
• #味汁儿
• 白糖 1 大匙
• 淀粉 2 大匙
• 水 3 大匙
• 酱油 2 大匙
• 醋 1 大匙
• 盐 1/3 小匙

鱼香碎滑肉的做法步骤

步骤 1

猪肉、莴笋、木耳随便切成不规则碎片或碎粒。姜、蒜、葱、泡椒尽量剁细放在一起。味汁儿料混合均匀，取 1 大匙入肉片拌匀。

步骤 2

锅上灶开大火，入猪油（2 大匙）、菜油（3 大匙）烧至冒烟，入肉片炒散至泛白，入姜、蒜、葱、泡椒炒匀，入木耳、莴笋炒匀，入味汁儿炒匀收汁即可。

菜谱创建时间：2017-01-24 00:18:04