自制豆腐、豆腐脑

作者： 傲雪冬梅:瀚翔妈

家人超爱豆制品，尤其孩子超爱吃，可又担心外面买的用的是转基因黄豆，而且不干净，还是自己在家里做的既干净又放心，味道也是极好的。

用料

• 黄豆 300克
• 水 2000克
• 内脂 4克
• 温水 25克
• 工具 惠人原汁机1台
• 纱布 1块
• 电压力锅 1台
• 过滤杯网 1个

自制豆腐、豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆300克提前泡一天，夏天天热注意换水。

步骤 2

泡好后用水冲洗干净

步骤 3

将洗净的黄豆倒进装有2000克水的盆中

步骤 4

用惠人原汁机分次磨好豆浆

步骤 5

将豆浆倒入铺好纱布的过滤杯网里

步骤 6

用纱布过滤豆浆，纱布底下还有过滤网，也就是一下过滤2次，更加细腻些

步骤 7

将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅里，用勺子把泡沫舀出去

步骤 8

用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮开后改用小火慢煮，持续熬到10-15分，将浆煮透关火，1分钟

步骤 9

将备好的内脂用25克的温水融化，并倒入电压力锅中

步骤 10

将豆浆倒入电压力锅中，盖上盖，并选择保温档，保温20来分钟

步骤 11

20来分中后开盖，白白嫩嫩的豆腐脑就好了

步骤 12

将湿纱布铺在模内，将豆腐脑倒入模具内，纱布兜起四边包好。

步骤 13

盖上模具盖

步骤 14

上面放上重物，压制成型即可。压的时间短就是嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。

步骤 15

压成型的豆腐。

自制豆腐、豆腐脑的小贴士

1、浸泡：冬天泡24小时左右，夏天6-8小时。

菜谱创建时间：2017-01-20 21:58:51