树莓酸奶双层慕斯

作者： Angiecharm

双层mousse，六寸活底圆模。酸酸甜甜的小清新法式甜点。

用料

• #饼底#
• 消化饼 90g
• 牛奶 15g
• #树莓慕斯糊#
• 树莓果茸（法国宝茸boiron） 100g
• 细砂糖 25g
• 吉利丁片 1片
• 朗姆酒 5g
• 鲜奶油（铁塔） 100g
• #酸奶慕斯糊#
• 自制无糖浓稠酸奶 100g
• 细砂糖 30g
• 吉利丁片 1片
• 柠檬汁 5g
• 鲜奶油（铁塔） 100g
• #装饰#
• 鲜草莓 若干
• wilton色膏 少许
• 谷物麦片 适量

树莓酸奶双层慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎，倒入牛奶，用手隔着保鲜袋揉匀，倒进模具，用平底的杯子压结实。

步骤 2

吉利丁片用冷水浸泡，取30g树莓果茸，混合细砂糖隔热水搅拌，烫热后，放入泡软的沥干水份的吉利丁，搅拌至融化。倒入剩余的树莓果茸，搅拌均匀，晾凉后倒入朗姆酒，拌匀。

步骤 3

鲜奶油用蛋抽搅拌大约3分钟，至7分发，刚刚有纹路出现但还有流动性。不建议用电动打蛋器，一不留神容易打得过硬。

步骤 4

将步骤三分两次和步骤二混合均匀。倒进模具中，冷藏至少一小时后继续下面的操作。

步骤 5

吉利丁片用冷水浸泡，30g酸奶和细砂糖隔水加热，搅拌均匀。倒入泡软后沥干水份的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤 6

倒入剩余的70g酸奶，搅拌均匀，再倒入柠檬汁，拌匀。

步骤 7

鲜奶油用蛋抽搅拌大约3分钟，至7分发，刚刚有纹路出现但还有流动性。分两次和步骤七混合均匀。取出半小勺酸奶慕斯糊于小碗中。

步骤 8

从冰箱取出模具，切几颗草莓放在树莓慕斯上，倒入酸奶慕斯糊。

步骤 9

留下的半小勺的酸奶慕斯糊，和一点点红色wilton色膏混合。

步骤 10

滴在酸奶慕斯糊上，拉出花纹。

步骤 11

冷藏至少四小时。脱模的时候，模具放在一个马克杯上，用热毛巾捂在四周或者用电吹风，往下移开就可以。最后可以随意用谷物麦片装饰一下。

菜谱创建时间：2017-01-20 21:00:56