虾仁茄子煲

作者： 我是快乐双鱼座

用料

• 长茄子 2根
• 青红尖椒 各半个
• 虾仁 10个
• 葱姜蒜末
• 甜面酱
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 醋
• 盐
• 白胡椒粉
• 淀粉

虾仁茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子切成1．5厘米左右的片，两面切成网络状，不要切断

步骤 2

切好的茄子块用少许盐腌十分钟。

步骤 3

虾仁去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水份，用少许盐和白胡椒粉腌一会儿

步骤 4

茄子挤干水份，两面蘸取薄薄一层淀粉

步骤 5

锅中放入油，可以多放一些，将蘸有淀粉的茄子两面煎成金黄色

步骤 6

把甜面酱、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒调成酱汁。

步骤 7

锅中放油，将虾仁炒熟盛出备用。

步骤 8

锅中再次放油爆香葱姜蒜末，放入尖椒、虾仁和茄子，调入酱汁，翻炒收汁后盛出。

虾仁茄子煲的小贴士

酱汁有咸味，可以不用放盐了。 如果喜欢辣的，可以把甜面酱换成郫县豆瓣酱，但要先炒香。

菜谱创建时间：2017-01-18 20:25:49