懒人快手馒头之一 （胡乱搅拌法）

作者： 橙孩子

这个方法适合上班族、懒虫、急性子或小白，民间高手请飘过~~ 胡乱搅拌法最省事的就是，前期发酵时不需要动手和面团，随便用筷子搅匀即可。核心词——“懒” 。 我最初用这个方法来做馒头，是不想下手去弄粘糊糊的面糊，懒人嘛，有些步骤能省即省。加上和面多耗体力啊，我也不想练出个“麒麟臂”，能省体力就尽量省呗。 这个方法既不累也不费时间，我就是下午上班前把面水混和好，留它自己发酵，下班后直接可以和面整形下锅了，吃完晚饭，馒头也蒸好了，几乎没占用到什么业余时间。 懒人快手馒头之二 （剪刀法）http://www.xiachufang.com/recipe/102197217/ 欢迎关注本人公众号【微米的后花园】和千聊直播间【微米的后厨房】，不定期举行烘焙微课直播。https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm 此处有馒头直播课 我的个人微信号zjorangegirl

用料

• 面粉A 300克
• 面粉B 200克
• 牛奶或清水 300克
• 酵母 3克

懒人快手馒头之一 （胡乱搅拌法）的做法步骤

步骤 1

1、用牛奶或水先将酵母融化静止5分钟，倒入面粉A，顺一个方向随便搅均没有粉块就行，不用搓成面团。面粉状态很粘，没关系，就这样放着行了。

步骤 2

2、用保鲜膜把盆盖好，让它自己发酵，你该干啥干啥去，约2.5小时吧，发成三倍大小，就可以了。发酵后的状态也是稀稀的，上面布满了气泡。

步骤 3

3、把面粉B撒到盆里，用筷子搅成绵絮状。瞧，一点没下手，搞掂。

步骤 4

4、面团出盆用手揉成光滑的面团。这必须用手了，咳咳。边揉一边适量加面粉，不粘手就行。我大约也就揉了7、8分钟。最后揉好的面团是温暖舒服的手感，切面没有太明显气孔就差不多可以了。

步骤 5

5、整形、盖好静止，二次发酵约1个小时，等到馒头明显发起来且看上去很柔嫩的样子就OK了。

步骤 6

6、开水上屉，大火蒸18分钟左右，然后熄火再捂5分钟开盖，大功告成！（抱歉，开盖有水滴滴到表面了，大家小心开盖哈。）

步骤 7

看，不错吧。

步骤 8

内部组织也很松软。

懒人快手馒头之一 （胡乱搅拌法）的小贴士

面粉是普通面粉，也就是中筋面粉，超市里未标明低筋、高筋的就是普通面粉，中筋做出来口感扎实些，有嚼头。也可用低筋，会相对松软些。看个人喜欢吧。 实在是面点小白，一点经验都没有的，也不用纠结揉不光滑，不要在整形上花费太多时间，差不多就行，最快的方法就是搓长条切段。家里人吃，松软就好，蒸出来就算麻子脸也会松软的，这放心，呵。

菜谱创建时间：2017-01-18 11:52:56