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核桃酥的做法

核桃酥

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作者: E路拾缘
E路拾缘
核桃酥,是一款美味又便于操作的中式点心。我们那儿也称它为“桃酥”。查了一下配方甚多,又都大同小异。不为别的,只为记录自己的配方,方便日后查找~

用料

核桃酥的做法步骤

步骤 1

核桃仁放微波炉打熟。30g的核桃仁大约才打了不到1分钟就好了。放冷后留几粒好看的,其他用手捏碎(不必太过碎,保持颗粒状)备用。

步骤 2

容器中加入食用油,糖,盐和全蛋液。用一个汤匙搅一搅,直搅到糖和蛋液完全被油吸收,成为膏状时停止。面粉中加入小苏打拌均匀后加入膏状的糖油蛋盐混合物中。再加入核桃碎,用汤匙慢慢搅拌。直到面粉成为松散的面团。此时就停止搅拌,盖上盖子或保鲜膜,醒面10分钟。

步骤 3

10分钟后,用手将面团等分成6份(也可按自己喜欢的大小设定),揉成圆球。放在铺垫好烘焙纸的烤盘上,之间预留一些距离,避免靠的太近,烤好后黏在一起。将圆球压扁,刷上蛋液,撒上黑芝麻。将预留的核桃放在中间,压实。入预热好的烤箱,上下火180℃烤15~20分钟。底部上色后就差不多烤好了。自然放冷就可以享用了。

核桃酥的小贴士

烤箱温度请结合自家烤箱的特点灵活微调。 面团千万别反复揉搓,成团即可,避免上劲,烤好后影响口感。

菜谱创建时间:2017-01-18 09:31:11
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