猪肉芹菜馅饼

作者： 爱吃de兔子

此方子是7个馅饼的量，喜欢吃馅饼的厨友可以参考一下。本人口味偏淡，可根据个人实际情况增减用量。

用料

• 瓦雀公社高筋面粉 250克
• 盐 4克（和面1克，调馅儿3克）
• 温水 130克
• 猪肉馅 285克
• 芹菜 3棵（芹菜去叶后净重80克）
• 鸡精 1克
• 生抽 12克
• 黑胡椒粉 1克
• 白砂糖 2克
• 葱花 30克
• 冷水 15克
• 花生油 一勺

猪肉芹菜馅饼的做法步骤

步骤 1

我用的是瓦雀公社的高筋粉。

步骤 2

取250克面粉放入大碗内。

步骤 3

加一小勺盐，约1克。

步骤 4

加130克温水，用筷子轻轻搅拌。

步骤 5

边加水边搅拌，搅拌成这个状态。馅饼的面要和的偏软一点。

步骤 6

用手轻轻揉匀即可，盖好，饧发三十分钟左右。

步骤 7

猪肉馅285克（最好是偏瘦的五花肉，纯瘦肉不香而且发柴）。

步骤 8

加入盐3克，鸡精1克，黑胡椒粉1克，生抽12克，白砂糖2克和冷水15克。

步骤 9

一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

步骤 10

搅拌好的肉馅静置备用。

步骤 11

芹菜选这种小山芹，3颗左右就可以。去叶后净重80克。摘去叶子，洗净控干水分。

步骤 12

切碎。

步骤 13

加入猪肉馅，搅拌均匀。

步骤 14

葱切碎，约30克。

步骤 15

加入肉馅。

步骤 16

搅拌均匀即可。

步骤 17

面团放面板上揉搓均匀，无须加干面粉。

步骤 18

揉搓成长条，面团约382克。

步骤 19

切成大小一样的面剂子，共分成7个面剂子，每个约54克左右。

步骤 20

面板上撒点干面粉，将面剂子摁平。

步骤 21

擀皮。

步骤 22

放入肉馅。

步骤 23

象包包子一样的手法。

步骤 24

收好口。

步骤 25

收口朝下，用手轻轻搓圆整平整。

步骤 26

其他的面剂子依次按此方法做好。

步骤 27

电饼铛内放一勺花生油，油热后放入馅饼，盖好。

步骤 28

上面的一面成型就可以翻面煎另一面了，大概是这个状态。

步骤 29

翻面是这样的。

步骤 30

两面煎至金黄色即可。

步骤 31

香喷喷的馅饼出锅了。

步骤 32

最好趁热吃，如果一次吃不了，可凉透后放冰箱冷藏，随吃随热就可以。

步骤 33

看看馅料，芹菜的清香和肉香完美的结合。

菜谱创建时间：2017-01-17 17:43:21