生酮无麸质重芝士蛋糕

作者： 青初凝

改编自君之的方子http://www.xiachufang.com/recipe/21424/ 生酮极低碳水版本 方子是6寸蛋糕大小 脂肪204g 蛋白质47.1g 碳水24.7g 2127cal 切八块 每块 脂肪25.5g 蛋白质5.9g 碳水3.1g 265cal 奶油奶酪按照安佳的计算，不同品牌热量不同，但相差不多

用料

• 奶油奶酪 250g
• 饼底杏仁粉 100g
• 黄油 50g
• 杏仁粉 15g
• 淡奶油/牛奶 80g
• 鸡蛋（可省） 2个
• 代糖 适量
• 柠檬汁 10g
• 朗姆酒 1大勺(15ML)
• 香草精 1/4小勺(1.25ML)

生酮无麸质重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作蛋糕底（杏仁粉100克，黄油50克）。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把杏仁粉倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用 （不做饼底看下面Tips～）

步骤 2

奶油奶酪室温软化后，加入代糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

步骤 3

加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个（不吃鸡蛋的可以不放，或者只放蛋黄）

步骤 4

倒入柠檬汁，搅打均匀

步骤 5

倒入15g杏仁粉，搅打均匀

步骤 6

倒入淡奶油、朗姆酒、香草精，搅打均匀

步骤 7

把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

步骤 8

将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

步骤 9

烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用

生酮无麸质重芝士蛋糕的小贴士

Tips： 不做饼底👉 懒得做饼底or没有合适材料？ 厨友们有用锡纸碗直接装的，这种就是不做饼底。 也有改用其他坚果（比如亚麻籽）做的。 总之选自己喜欢的，捏吧捏吧能成型就行了，不用拘泥于方子本身 我自己的理解，饼底1是撑住蛋糕体，2是符合传统芝士蛋糕的样子，但大家都是自己吃，当然怎么好吃怎么方便怎么来 反正我是喜欢饼底冷藏后冰冰凉凉的口感，所以才做的，自己选择就好～

菜谱创建时间：2017-01-17 17:17:42