韩国酱油蟹 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 活的梭子蟹（母的） 6个
• 京葱 适量
• 蒜 适量（1.5个）
• 姜 适量（6、7片）
• 洋葱 1个
• 苹果🍎 1个
• 陈皮 6个
• 白酒 适量
• 干辣椒 2-3个
• 昆布 1片
• 青尖椒（二荆条） 3根
• 糖 适量
• 话梅 2-3颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量

韩国酱油蟹 by wqy的做法步骤

步骤 1

梭子蟹 清水 养一段时间 苹果、洋葱、生姜、京葱、昆布、陈皮 洗净 切片

步骤 2

二荆条、干辣椒 洗净 切小段 大蒜 1.5个 去皮 刀侧拍扁

步骤 3

苹果、洋葱、生姜、京葱、昆布、陈皮、二荆条、干辣椒、蒜 2/3、话梅3颗，均放入锅内 加适量水（约3小碗）、生抽8汤匙、冰糖1小碟、老抽2汤匙 大火滚煮5分钟

步骤 4

将腌料汁 放入电压力锅 煮30分钟 （无压力锅 也可小火滚煮45分钟）

步骤 5

拗下 活蟹 蟹嵌 用小刷子 洗蟹 去底盖 去肺叶 （蟹腿也要刷干净） 用刀背 敲碎蟹嵌及其关节 方便食用 用剪刀✂️ 剪开蟹身 （用菜刀 用力过猛 蟹黄会被挤压溢出，用剪刀 一点点 而非一下子 剪开蟹身的壳 蟹黄不溢出 蟹肉仍连接着） 每只蟹 淋1汤匙 白酒（蟹盖内、蟹身 均需淋到白酒） 腌料汁 到时间后 取出 晾凉

步骤 6

蟹身 蟹壳 依原样组装，蟹壳背向下 一只只码在容器内 码完一层 浇上 冷却的腌料汁，浇至与蟹身齐平，而后码第二层 以此类推 两日后 方可食用 （如果味不够 可再腌制两日 再食用） （一般4、5天内 食用完毕，特别是炎炎夏日 不宜久存）

菜谱创建时间：2017-01-15 15:11:00