炙烤叉烧肉

作者： 頭露

在家不下厨的厨师不是好厨师！ 何以解忧、唯有吃肉…… 叉烧肉一直都是我最爱的肉、 在这样的冬天、 能不计后果大快朵颐的 吃下一块肉一定是非常幸福的乐事、 接下来就分享我的肉… 大家来一起胖起来吧……

用料

• 优质五花肉 1500g
• 李锦记叉烧酱 30g-100g不等
• 李锦记旧庄蚝油 10g
• 咸亨南乳汁 20g
• 李锦记生抽 10g
• 李锦记草菇老抽 10g
• 二锅头 10g
• 鸡精 15g
• 味精 15g
• 冰糖 60g
• 腌制的葱姜 100g
• 垫底烤的葱 2000g

炙烤叉烧肉的做法步骤

步骤 1

所有的原料混合后腌制一个晚上…

步骤 2

烤箱开到220度、 烤盘垫上锡纸、摆上葱、在葱上刷上油、铺上腌制好的肉、 时间：烘烤大约2.5小时左右…… 在烘烤的同时注意别把肉烤焦了、 注意20分钟翻一次面、腌制的酱汁不要倒掉、可以一边烤、间隔的刷在肉上、使其吸收汤汁、直至烤到酥烂即可出锅趁热切至食用、剩余的汤汁可以加热熬成芡汁淋在肉上味道更加可口。

步骤 3

烤完后肉会缩、选肉时不要切太薄、稍微厚一点点、烤完吃口感更好…

步骤 4

切配食用

步骤 5

肉色红润 烘烤时肥肉会被烤的酥烂、并且渗透到瘦肉中… ⚠️⚠️⚠️烤好的葱不要丢掉、切了直接拌到肉里！ 烤出的油脂一同拌入、或者留起来炒菜更香… 如果觉得油腻可以拌入适量马蹄白包叉烧包、叉烧酥都可以…

步骤 6

配饭下酒神器…

炙烤叉烧肉的小贴士

注意不能烤焦喔…… 调料因人而异…可适当调整配方… 时间根据烤箱性能来调整… 以肉酥烂来决定烘烤时间… 记得反复翻面使其受热均匀…

菜谱创建时间：2017-01-14 13:46:28