炸肉丸

作者： 周糖糖

不想吃太多肉的亲可以加鹌鹑蛋变成夹心丸子，还可以直接炸成肉丸糖醋或红烧吃

用料

• 后腿肉 2斤半
• 凉馒头 2.5个--3个
• 鸡蛋 4个
• 生姜碎末 海天黄豆酱
• 蚝油 黄酒
• 东谷一品鲜酱油 十三香
• 盐 淀粉

炸肉丸的做法步骤

步骤 1

凉馒头去皮搓成细渣

步骤 2

买后腿肉时直接让店家帮绞，姜切小碎末

步骤 3

绞肉放案板上在剁几刀，我喜欢吃碎一点的肉（根据自己口感，可以直接省略这步）

步骤 4

肉馅里磕4个鸡蛋，倒入少许黄酒、三小勺海天黄豆酱、放少许盐、十三香、生抽，再放入适量淀粉，开始抓匀

步骤 5

拌好的肉馅拌入馒头渣，摔打肉馅使其上劲（这步直接影响丸子的口感）做丸子只能用爪爪

步骤 6

喜欢吃夹心丸子的亲们看这里啦——事先煮好的鹌鹑蛋、去皮，用肉馅包裹鹌鹑蛋

步骤 7

下锅开炸，一炸定型（中火）二炸酥脆（大火，下锅后迅速捞出，因为二炸特别容易上色）

步骤 8

用吸油纸吸掉多余的油

步骤 9

切开一个让大家看看，是不是很诱人

炸肉丸的小贴士

丸子里加入馒头渣特别香，炸出的丸子外酥里嫩。因为放了酱油可能颜色会略深些。请大家掌握好火候

菜谱创建时间：2017-01-14 02:47:37