橙子软糖

作者： 耶耶贝贝

小朋友的最最爱，虽然每次只能吃一点点~

用料

• 含果肉橙汁 190g
• 苹果胶 8g
• 细砂糖a 20g
• 细砂糖b 140g
• 水饴 40g
• 柠檬汁 1/2小匙
• 细砂糖（裹糖用） 适量

橙子软糖的做法步骤

步骤 1

橙汁加热到40℃左右

步骤 2

苹果胶和细砂糖a混合后加入橙汁

步骤 3

一边搅拌一边煮至沸腾，离火。

步骤 4

加入细砂糖b和水饴。

步骤 5

煮至再次沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮，并不时搅拌避免糊底。

步骤 6

将模具放到烤箱里90-100℃保温

步骤 7

糖液小火煮至107摄氏度，挤入柠檬汁。（如果糖液已经非常稠，继续煮可能会糊底，但是还是没有达到107℃，那么果断还是加入柠檬汁。）

步骤 8

再次煮至糖液稠稠的。

步骤 9

入模

步骤 10

用小抹刀抹平整

步骤 11

剩余的糖液装在玻璃保鲜盒，或不沾模具中。

步骤 12

阴凉通风干燥处放置一晚

步骤 13

撕掉模具上多余的糖。

步骤 14

蘸裹上细砂糖

步骤 15

玻璃保鲜盒中的糖脱模后切成小块，也蘸裹上细砂糖

菜谱创建时间：2017-01-12 23:27:15