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糖醋酥肉的做法

糖醋酥肉

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作者: 芭可可
芭可可
从小我就酷爱糖醋味儿的东西,从鱼香肉丝、鱼香茄子、到糖醋里脊、糖醋排骨都是我的最爱。或许是受我的影响,我家宝贝也迷上这酸酸甜甜的味道。今天在这里给大家分享这道自创的糖醋酥肉,酥脆可口,希望给这寒冬带去丝丝甜蜜。 这道菜食材简单,就是用现成的酥肉加工调味就好。至于酥肉的做法以后分享给大家,今天来说如何配糖醋的比例。我有一位要好的朋友,对于烘焙很精通,但不会做菜,这让我很疑惑。后来得知,烘焙有配方,会具体到每样原材料需要的克数,而我们国内的菜谱大多不会具体到多少克,都是这个几勺,那个少许,于是她说她无法驾驭。鉴于这个情况,今天这道菜,我给大家具化到克数,希望各位能零负担驾驭......

用料

糖醋酥肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酥肉改刀成小块,个人喜欢大指头盖略大的样子,方便汁水包裹入味儿。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入2汤匙菜油,泡沫散尽后倒入酥肉,煎炸至金黄。个人喜欢酥脆的感觉,于是会多炒一下。注意,小火翻炒不要糊了。(这里给个小窍门,酥肉可以一次多做一些。吃不完的冷冻,要想吃的时候就用此方法过一次油锅,酥肉会恢复酥脆美味,然后进行调汁儿,可以变换成多个菜品。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥肉出锅,姜片切成细末,将糖和醋各五十克放入小碗中备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许油,约20克,将糖、醋、姜末倒入锅中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汁水不停翻炒,待出大泡沫(如图)关小火,倒入酥肉,不停翻炒,将汁水均匀包裹在酥肉上。切记,动作要快,醋受高温会挥发一些。所以,努力地挥动锅铲吧。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待到汁水都裹在酥肉上,就立马出锅了哦!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱头切丝,装饰在表面就可以上桌了。

糖醋酥肉的小贴士

1、醋的选择很重要,我喜欢山西老陈醋,如图这款和15年陈酿都不错。 2、火候的掌控很重要,炒汁水时,不易太久,会糊掉。

菜谱创建时间:2017-01-11 22:37:19
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