Tom Kha Gai 泰式椰汁鸡汤

作者： 爱铁锅

转自微信公众号：aitieguo 铁锅君泰国归来，吃到最惊艳的不是著名的冬阴功汤 (泰式酸辣虾汤Tom Yum Gung),而是这道泰式椰汁鸡汤 (Tom Kha Gai)。在泰文中, Tom表示汤, Kha指南姜, Gai就是鸡（和粤语发音很像哦）。泰式汤总是飘逸着香茅和柠檬叶的香，透着酸酸辣辣的口感。和冬阴功不同的是，Tom Kha Gai口味偏甜，浓郁的椰奶中和了辣椒和南姜的辣度，很适合不太敢吃辣的人哦。 此汤做法简单，味道香浓，是绝佳的comfort food。

用料

• 椰奶coconut milk 200ml
• 鸡肉（或猪肉/牛肉/鱼肉/海鲜） 200g
• 蘑菇 若干
• 辣椒 可不加
• 香茅lemongrass 1支
• 南姜galangal 5g
• 青柠叶kaffir lime leaves 2片
• 刺芫荽coriander 点缀装饰用
• 鱼露 适量

Tom Kha Gai 泰式椰汁鸡汤的做法步骤

步骤 1

加盖小火煮香200ml椰奶，加南姜（切薄片）和香茅（切头切尾，用刀背拍松，斜切段）

步骤 2

煮沸后加入200g鸡肉（去骨切块）/猪肉/牛肉/鱼肉/海鲜，青柠叶（撕碎）或Tom Kha调味包，加盖小火煮熟

步骤 3

加蘑菇，辣椒，水或鸡高汤200ml，加盖小火煮开

步骤 4

关火，用柠檬汁，鱼露，糖调味，刺芫荽（切段）装饰点缀

步骤 5

喜欢的话可以关注微信公众号：aitieguo

Tom Kha Gai 泰式椰汁鸡汤的小贴士

铁锅君的碎碎念: 1.南姜galangal、青柠叶kaffir lime Leaves和香茅lemongrass是金三角组合，泰国菜（尤其是汤类）大多同时用到三者，例如冬阴功汤。这些是汤的灵魂，所以不能用其他材料代替（普通姜不能代替南姜，青柠叶也不好替代）。 2.椰奶尽量选用盒装的，如果只能用罐装的话，可以适当多添加一些水。 3.辣椒可以根据自己需要放，因为是comfort food，所以不需要像冬阴功一样辛辣，甚至不放都是可以的。

菜谱创建时间：2017-01-10 15:51:10