芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）

作者： 多村黄教煮

鸡年伊始，教煮远在大洋彼岸的多伦多跟各位拜个早年，接下来的几周时间内，我会教大家一些不算难但很有逼格的新春菜。 广东人常说“无鸡不成宴”，2017又恰逢是鸡年。在这个“七肯”年前，我会教大家制作7道个鸡相关的菜，让大家 大吉（鸡）大利 吉（鸡）祥如意

用料

• 鸡中翅 500克
• 芦笋 10根
• 杏鲍菇 3朵
• 虫草花 少许
• 蛋白 半分
• 蚝油 少许

芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法步骤

步骤 1

将去骨的鸡翅，连同泡发的虫草花（包括水）和蛋白，和少许盐糖，腌制15-30分钟。 鸡中翅去骨视频在本文的最上端。

步骤 2

芦笋尖保留和鸡翅长度相若，剩余部分切成小段（如果太老，记得将末梢部分的表皮削去）

步骤 3

杏鲍菇撕成成条，大小约为鸡翅内部空间的一半。

步骤 4

将鸡翅内塞上芦笋尖和杏鲍菇，然后隔水蒸8分钟。

步骤 5

期间，我们烧一小锅水，加入少许盐和糖

步骤 6

将芦笋段焯2分钟。

步骤 7

将蒸鸡翅溢出的汁倒入锅中，加入半碗水、蚝油和糖

步骤 8

煮至沸腾，

步骤 9

就可以倒入小半碗水的稀淀粉（粤菜师傅称之为“玻璃芡”），

步骤 10

用铲子轻轻得推，芡汁浓稠度适中就可以熄火

步骤 11

倒入之前焯水的芦笋段和适量的麻油就可以浇在鸡翅上了。

步骤 12

欣赏一下成品。

步骤 13

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芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的小贴士

对于鸡中翅去骨，有一点需要补充： 首先我们要区分鸡翅的头尾，尾部为靠近鸡翅尖的部分。而拆骨最好是从头部开始下刀。

菜谱创建时间：2017-01-10 13:21:25