黄米面驴打滚

作者： 下饭大姑妈

60年前的味道，想不到年糕钱依旧在传承，老味道，沉甸甸……

用料

• 黄米面（宣化或者山西的，粘性好，色泽亮） 1斤
• 清水（宁少勿多） 1/3斤水
• 红糖 适量（爱甜多放，反之少放）
• 豆面 红糖用量的一半

黄米面驴打滚的做法步骤

步骤 1

水一点点加入黄米面中，搅拌均匀，一定要一点一点慢慢加水，防止一下水加多了，搅拌到手拿起来能成一个松松的团，手一扒拉能散开

步骤 2

和好的面，加入酵母，夏天发酵3小时，冬天至少4小时 这个就是老北京牛街的传统做法，发酵后的黄米面蒸熟吃起来更加细腻绵润，我的个人口味偏爱老北京的传统味道，您吃了觉得有点酸味不喜欢，可以试试不发酵

步骤 3

醒发好的黄米面，冷水上锅，蒸30分钟

步骤 4

两份儿红糖，一份儿豆面，混合均匀，用擀面杖擀碎，备用

步骤 5

案板上均匀撒上豆面，把蒸好的黄米糕铺上，擀成大概1掌宽，1公分厚的长方形

步骤 6

均匀撒上红糖豆面馅儿

步骤 7

卷起来，切段儿即可，奶奶小时候的味道

步骤 8

黄米面驴打滚，于我，是和奶奶一起的回忆味道，不可替代

菜谱创建时间：2017-01-09 07:48:51