老姜切片,大概6片左右,三片用于焯水,三片用于炖汤。
砂锅3.5L,烧水,放三片姜。同时在铁锅里烧水,把猪蹄洗净切块。放入另外三片姜,焯水。煮出猪蹄里的脏东西。
焯好水的猪蹄捞起来,用凉水冲点上面的浮沫和脏东西。
烧水泡海带,泡好后再洗净,切片,放置一旁
砂锅用中大火,水烧热后放入猪蹄,转小火。放入毛哥老鸭汤的料包。3.5L的锅和150g料包是味道正合适的,之后不需要加任何佐料。
熬大概40分钟,放入海带。继续熬。随时关注锅里的水,少了之后加点开水进去继续炖。总时长2小时应该差不多了,看汤的浓郁程度,关火。